來源：北京青年報(bào) 作者：戴幼卿 張鑫 朱麗

3月14日，“海底撈要求必須點(diǎn)鍋底”的話題登上熱搜。對此，海底撈官方客服稱，從最近開始海底撈確實(shí)無法單點(diǎn)清水鍋。北京青年報(bào)記者致電北京、廈門、南京、天津等地多家海底撈門店，工作人員也均表示店里目前無法單點(diǎn)清水鍋，最少需要點(diǎn)一種鍋底。但也有小部分門店的工作人員表示，店里原則上不能單點(diǎn)清水鍋，點(diǎn)菜系統(tǒng)也不支持單點(diǎn)清水鍋，顧客如確需單點(diǎn)清水鍋可與門店溝通協(xié)調(diào)。

“薅羊毛”行為

(資料圖)

曾引發(fā)網(wǎng)友熱議

“海底撈要求必須點(diǎn)鍋底”的話題登上熱搜后，有網(wǎng)友認(rèn)為這是“被玩壞了的結(jié)果”，以往那種十幾元吃海底撈的事情應(yīng)該不會再發(fā)生了，畢竟一種鍋底的價(jià)格就要30元左右。

北青報(bào)記者注意到，此前就曾有網(wǎng)友曬出自己花17元吃海底撈的攻略，點(diǎn)了免費(fèi)的四宮格的清水鍋、7元的一份撈面、10元的自選小料。這種“薅羊毛”的行為就曾引發(fā)熱議，有人覺得“占便宜還出攻略”不太好。

隨后，還有網(wǎng)友出了“0元自制海底撈鍋底”的攻略，在某社交網(wǎng)站，一位網(wǎng)友在2021年2月分享了一份0元自制海底撈四宮格鍋底的攻略，已獲得超10萬點(diǎn)贊，5萬多收藏。

雖然有部分網(wǎng)友吃海底撈時(shí)會選擇四宮格清水鍋，并利用海底撈的小料自制鍋底，甚至還有網(wǎng)友自帶調(diào)料包自制鍋底。但對于海底撈多數(shù)門店“禁止單點(diǎn)清水鍋”的情況，多數(shù)網(wǎng)友表示理解，但也有網(wǎng)友認(rèn)為應(yīng)該允許單點(diǎn)清水鍋，“收費(fèi)就好了”。有網(wǎng)友說，海底撈是火鍋店，就靠賣火鍋食材、底料營收，如果顧客都自帶鍋底、自帶食材，到店里借用鍋來涮，一次才幾塊錢，這也不合理。

“禁止自帶食材”

大部分網(wǎng)友表示理解

上個(gè)月，“海底撈禁止自帶食材”的話題也曾引發(fā)熱議。一位曾外帶食材到海底撈就餐的網(wǎng)友小林(化名)告訴北青報(bào)記者，她曾帶過海底撈沒有的食材到店里就餐，但進(jìn)店時(shí)，門店會對顧客外帶的食材取樣留存，“可能是擔(dān)心有食品安全問題，責(zé)任分不清，可以理解，店里工作人員服務(wù)挺好的，自帶的食材也會幫我們下”。

海底撈多家門店表示，可以自帶酒水、飲品，但出于食材管理和用餐安全考慮，店里謝絕自帶食材。如有特別喜歡的產(chǎn)品歡迎推薦。對此，大部分網(wǎng)友也表示理解。

海底撈客服：

支持顧客自制鍋底

3月14日，北青報(bào)記者致電海底撈官方客服，客服人員稱，目前海底撈也支持點(diǎn)清水鍋，但不能單點(diǎn)清水鍋，至少要點(diǎn)一種鍋底。

問及為何此前可以單點(diǎn)清水鍋現(xiàn)在不支持，客服人員表示，“海底撈的菜品圍繞鍋底特色上架，鍋底是火鍋的靈魂，海底撈的鍋底多種多樣可滿足不同顧客的需求，可以多多嘗試，以達(dá)到最好的用餐體驗(yàn)。”

對于多數(shù)顧客喜歡的自制鍋底，客服也表示，海底撈對此也是支持的。

北青報(bào)記者以消費(fèi)者身份致電海底撈多家門店，海底撈廈門中山路店、南京珠江路店、濟(jì)南泉城路店、天津南開魯能店、重慶北城天街店均表示無法單點(diǎn)清水鍋下單，最少需要點(diǎn)一種鍋底。如需清水鍋建議點(diǎn)四宮格，點(diǎn)一個(gè)鍋底加三個(gè)清水鍋。

海底撈北京三里屯店、山東臨沂泰盛店均表示，原則上不能單點(diǎn)清水鍋，至少要點(diǎn)一種鍋底，但顧客如有特殊需求，可提前與門店負(fù)責(zé)人溝通并協(xié)調(diào)，顧客在下單時(shí)可以點(diǎn)一種鍋底，但鍋底只用清水鍋，下單的鍋底替換成等價(jià)菜品。臨沂泰盛店的工作人員透露，雖然可以協(xié)調(diào)，但是門店自行單點(diǎn)清水鍋可能會受到處罰。

此外，北京龍湖天街店則表示目前店里仍可以單點(diǎn)清水鍋，正常下單即可。

記者調(diào)查

單鍋鍋底已無“清水鍋”選項(xiàng)

北青報(bào)記者了解到，海底撈鍋底分為單鍋、雙拼和四宮格。目前，單鍋鍋底已經(jīng)沒有“清水鍋”的選項(xiàng)，拼鍋和四宮格仍有該選項(xiàng)。根據(jù)海底撈店內(nèi)服務(wù)員介紹，在拼鍋和四宮格中，顧客要選一個(gè)付費(fèi)鍋底，其余均可以選擇清水鍋。

北青報(bào)記者了解到，今年以來，海底撈頻頻被網(wǎng)友曝出店內(nèi)“規(guī)則”改變。有網(wǎng)友稱自己曾經(jīng)在1月份自帶食材到海底撈消費(fèi)，2月再去店家則不讓煮了。北青報(bào)記者了解到，此前海底撈對于自帶食材態(tài)度較為寬容，只要留下極少量食材作為留樣登記，并簽一份免責(zé)協(xié)議。對于禁止自帶食材一事，海底撈客服表示，“店鋪是可以自帶酒水、飲品的，但出于食材管理和用餐安全考慮，是謝絕自帶食材的。”

兩次“規(guī)則”的變化引發(fā)了網(wǎng)友的爭議。有網(wǎng)友認(rèn)為很喜歡北方的清水鍋，不少餐廳也有清湯鍋供選擇。也有網(wǎng)友稱海底撈自己帶頭破壞了餐飲的規(guī)則，如今又來找補(bǔ)。但是更多的網(wǎng)友表示，商家不是做慈善，要掙錢不丟人。不論是謝絕自帶食材，還是不能全部選擇清水鍋底，很多網(wǎng)友認(rèn)為海底撈的變化是讓“薅羊毛的人害了所有人”。