中國網(wǎng)財經(jīng)3月21日訊(記者 賈玉靜)近日，中國新聞周刊一篇報道，揭開了巴奴下架天價土豆背后的真相。從“5片土豆18元”引發(fā)高價爭議，到品牌解釋上菜失誤導(dǎo)致分量誤解，再到創(chuàng)始人親自下場解讀“富硒土豆”的內(nèi)在價值，持續(xù)了一個月的“土豆事件”最終在3·15當(dāng)日迎來反轉(zhuǎn)結(jié)局——因“富硒土豆”硒含量檢測不達(dá)標(biāo)，巴奴一改此前口風(fēng)，宣布對門店售賣的富硒土豆進(jìn)行下架處理。

(相關(guān)資料圖)

3月15日下午，巴奴突然發(fā)布一則“關(guān)于富硒土豆的情況聲明”，聲明中稱富硒土豆于2021年11月起推出，上市期間每年的原材料檢測硒含量均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！暗?月底至今，巴奴對富硒土豆原材料和加工后的成品進(jìn)行了多次送檢，最新檢測結(jié)果顯示，加工后的成品因浸泡出現(xiàn)硒含量流失的情況，出現(xiàn)部分批次產(chǎn)品硒含量不達(dá)標(biāo)?！?/p>

針對這一情況，公司決定從即日起對門店售賣的富硒土豆進(jìn)行下架處理，同時為了彌補(bǔ)此事對顧客造成的損失，巴奴宣布將對到店消費(fèi)過富硒土豆的顧客給予補(bǔ)償，具體方案為：今年3月9日至3月15日期間，到店就餐且消費(fèi)富硒土豆菜品的顧客，到巴奴門店現(xiàn)場出示消費(fèi)訂單和支付記錄，經(jīng)門店核實(shí)確認(rèn)后，給予500元電子儲值卡補(bǔ)償。

雖然巴奴在聲明中強(qiáng)調(diào)“下架富硒土豆”系公司對“加工后的成品”“自檢”不合格導(dǎo)致。但記者卻注意到，巴奴上述聲明發(fā)布前，已有媒體對其門店銷售的“富硒土豆”采樣送檢，并對菜品真實(shí)硒含量的檢測結(jié)果進(jìn)行曝光。

據(jù)中國食品安全報調(diào)查報道，巴奴所謂“與土豆博士劉杰合作，產(chǎn)自中國馬鈴薯之都烏蘭察布，在富硒土壤里種植，硒元素含量達(dá)0.09mg/kg”的富硒土豆，經(jīng)過檢測，實(shí)際硒含量只有0.0078mg/kg，較宣傳標(biāo)準(zhǔn)相距十余倍。不僅如此，根據(jù)農(nóng)業(yè)部富硒馬鈴薯《NY/T3116-2017》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，富硒馬鈴薯(即富硒土豆)，硒含量標(biāo)準(zhǔn)為15ug/kg-150ug/kg。換算成毫克，硒含量標(biāo)準(zhǔn)為0.015-0.150mg/kg。這意味著，巴奴甚至連國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的最低硒含量0.015mg/kg都沒達(dá)到。

事件被曝光后，話題“巴奴下架富硒土豆”瞬間登榜微博熱搜，圍繞“富硒土豆”展開的虛假宣傳、欺詐、智商稅討論甚囂塵上。與此同時，巴奴將土豆硒含量不達(dá)標(biāo)歸結(jié)為“加工后的成品因浸泡出現(xiàn)硒含量流失導(dǎo)致”這一說法也遭到質(zhì)疑。更有網(wǎng)友調(diào)侃道，“肉爛在鍋里，硒化在水里，罐裝富硒水，你值得擁有?！?/p>

那么食品中的硒元素到底是否會因浸泡而出現(xiàn)流失？根據(jù)巴奴土豆供應(yīng)商華頌種業(yè)的說法，子公司華頌薯業(yè)給巴奴供應(yīng)的土豆是收獲后未加工的整顆土豆原料，每次檢測都符合國家富硒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是土豆切片、泡水以后，再經(jīng)過涮煮確實(shí)硒含量會降低，這主要是因?yàn)榍衅菟弯讨蠛螅鴷魇p少。華頌種業(yè)認(rèn)為，用生鮮土豆的富硒標(biāo)準(zhǔn)評價涮煮后土豆的富硒含量顯然不合適。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員王秀麗卻表示，硒元素會否因浸泡而流失，具體要看食品中的硒是怎么富集上去的?！叭绻称分械奈菄姙⑸先サ?，那浸泡就會有影響；如果是在富硒土壤中生長的，或者以施肥的形式富硒的，那么硒在農(nóng)產(chǎn)品體內(nèi)是有機(jī)態(tài)或者是無機(jī)態(tài)，就不會因?yàn)榻荻魇??！蓖跣沱愡M(jìn)一步解釋道，硒不溶于水，但硒不穩(wěn)定，在農(nóng)作物體內(nèi)的硒多數(shù)都是結(jié)合態(tài)形式存在的。

對此，北京市岳成律師事務(wù)所律師郭永發(fā)分析認(rèn)為，根據(jù)檢測結(jié)果，巴奴所售土豆遠(yuǎn)達(dá)不到其宣傳的“富硒”的程度，在該前提下，無論巴奴是故意欺騙，還是品控不嚴(yán)，均形成了虛假宣傳的事實(shí)?！爱?dāng)然，如果是故意的話，虛假宣傳行為還構(gòu)成欺詐。根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定， 經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，最低賠償金額為五百元?！?/p>

談及巴奴方面給出的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，郭永發(fā)表示，我們可以看到巴奴的補(bǔ)償方案中給出的補(bǔ)償金額是按照法定最高標(biāo)準(zhǔn)確定的。另外需要說明的是，如果巴奴所售的土豆含硒量或其他指標(biāo)達(dá)到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的程度的，消費(fèi)者可以根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，要求不少于一千元的賠償。

事實(shí)上，除了富硒土豆，巴奴的許多菜品都有故事在身。如拳頭產(chǎn)品毛肚，官網(wǎng)介紹“巴奴將西南大學(xué)李洪軍教授的木瓜蛋白酶嫩化專項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用到毛肚中，引領(lǐng)行業(yè)革命”；烏雞卷則是“聯(lián)合永達(dá)自主研發(fā)，專為野生菌湯而生”；而野生菌湯“每鍋只用四小時，用不完就倒掉”……以上種種無不凸顯其對產(chǎn)品的重視程度。要知道，作為刻在巴奴基因中的戰(zhàn)略,“產(chǎn)品主義”一直是巴奴與創(chuàng)始人杜中兵的標(biāo)簽。

對此郭永發(fā)評價道，“我們知道，在同行當(dāng)中，巴奴火鍋的價格是略微偏高的，且一直對外宣傳的特色就是品質(zhì)食材。但如果食材失去了品質(zhì)，巴奴的競爭力又如何呢，相信消費(fèi)者自然會用腳投票的?！?

公開資料顯示，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)立于2001年，經(jīng)過二十余年的發(fā)展，現(xiàn)已擁有85家直營店、3個中央廚房和1個底料加工廠，員工數(shù)量達(dá)7000多名。店面覆蓋北京、上海、深圳、武漢、西安、蘇州、南京、鄭州等30多個城市。