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為進一步化解防范食品生產安全風險隱患，持續(xù)推動肉制品生產環(huán)節(jié)“兩個責任”落實落細，助力綠色有機農畜產品輸出地中心城市建設走深走實，9月6日，西寧市市場監(jiān)督管理局組織全市28家肉制品生產企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員召開問題約談會。

會議分析了當前肉制品質量安全方面存在的主要問題及原因，對1家不符合生產條件的企業(yè)予以警告，要求立即停產整改。并采取“以會代訓”的形式對新修訂的《肉制品生產許可審查細則》現場進行答疑解讀，同時，企業(yè)簽訂《保證肉制品質量安全承諾書》。

會議強調，一是堅持底線思維。推動肉制品生產企業(yè)進一步落實食品安全主體責任，加強產業(yè)鏈風險管控，建立健全風險清單、措施清單和責任清單，全面提高企業(yè)質量安全管控水平。二是扛穩(wěn)安全責任。持續(xù)強化肉制品生產企業(yè)食品安全第一責任人的意識，加強食品安全管理人員培訓考核，守住法律紅線，站穩(wěn)道德底線，承擔社會責任。三是堅持守正創(chuàng)新。進一步加強創(chuàng)新研發(fā)、推行先進管理體系、推進智能化生產，不斷提升肉制品品質和產業(yè)鏈供應鏈控制水平，努力實現肉制品產業(yè)高質量發(fā)展和食品安全持續(xù)穩(wěn)定向好。

會議要求，一是開展自查工作。按照《肉制品生產許可審查細則》的要求，認真對工藝流程、設備設施布局開展自查，保持加工車間、貯存?zhèn)}庫和廠區(qū)等清潔衛(wèi)生。二是嚴把食品原料關。對照《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707）等標準，做到原料檢驗驗收記錄層層查，動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明批批驗，嚴把食品“合法合規(guī)、源頭把控、檢驗檢測、組織管理”四道關口，確保原料合格進廠加工。三是加強檢驗能力。企業(yè)要加強產品出廠檢驗， 通過自檢或委托第三方檢測機構對原輔料、半成品和成品進行檢驗檢測，保障肉制品質量安全。

會后，企業(yè)食品安全總監(jiān)與食品安全員鄭重承諾將以此次問題約談會為契機，嚴格遵守食品安全法律法規(guī)及各項食品安全國家標準，嚴格落實企業(yè)主體責任和第一責任人的責任，切實保障生產源頭食品質量，織牢織密肉制品安全防護網。