編者的話

小店是商業(yè)的“毛細(xì)血管”，它是新體驗(yàn)、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)的重要載體，在釋放消費(fèi)潛力中發(fā)揮著重要作用；小店也是連接千行百業(yè)、服務(wù)千家萬(wàn)戶的“神經(jīng)末梢”，在擴(kuò)大就業(yè)、改善民生等方面具有不可替代的作用。一碗牛肉面、一杯精釀啤酒……記者通過觀察當(dāng)下小店生存狀況，窺探市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活力。

(資料圖片僅供參考)

一頂帳篷撐起“詩(shī)和遠(yuǎn)方”

露營(yíng)基地開展手工制作游戲。本報(bào)記者 孫言梅 攝

暮色四合時(shí)分，蚌埠市龍子湖區(qū)李樓鄉(xiāng)的迯林露營(yíng)基地，一個(gè)個(gè)帳篷亮起橙黃燈光，營(yíng)地長(zhǎng)桌上烤肉滋啦作響，大人帶著孩子享受美食野趣，與大地作伴，與星空為伍，好不愜意。

“今天帶著女兒一起來露營(yíng)，這里遠(yuǎn)離城市的喧囂，最重要的是設(shè)施齊全、服務(wù)細(xì)致，我們一家度過了難得的親子時(shí)光。我還專門拍了照片發(fā)朋友圈，給親朋好友推薦這家露營(yíng)店。”游客劉雪敏說。

近些年，隨著露營(yíng)旅游休閑的盛行，一些專門提供露營(yíng)體驗(yàn)的營(yíng)地也越來越受到年輕人的追捧。蚌埠市迯林露營(yíng)基地于去年9月開業(yè)，負(fù)責(zé)人楊迪是一位有著10多年戶外徒步背包經(jīng)驗(yàn)的露營(yíng)愛好者。

“我之前在旅行社、銀行都工作過，去年趁著露營(yíng)市場(chǎng)的風(fēng)口，選擇創(chuàng)業(yè)，將興趣發(fā)展為事業(yè)。”楊迪告訴記者，迯林露營(yíng)基地主打放松身心、親近自然，一頂帳篷撐起“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。開業(yè)不久正趕上國(guó)慶節(jié)，小店迎來客流的首個(gè)高峰。

10畝草坪地，分布8頂大小不同功能各異的帳篷，配備滑梯、秋千、小型足球場(chǎng)等設(shè)施。除了提供基本場(chǎng)地和裝備租賃的服務(wù)，迯林露營(yíng)基地還提供燒烤、火鍋等項(xiàng)目和跟拍、航拍等服務(wù)，不定期舉辦插花煮茶、音樂篝火、脫口秀、線下實(shí)景劇本殺等文娛活動(dòng)。

“戶外露營(yíng)受天氣制約，每年半年生意，天太熱、太冷都做不了。有句話‘刮風(fēng)減半，下雨全完’，也很形象地說明我們經(jīng)營(yíng)的限制。”楊迪說。為了在有限的時(shí)間里吸引更多顧客光臨和再回頭，迯林露營(yíng)基地主動(dòng)發(fā)掘市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，更新服務(wù)理念，今年還開發(fā)了團(tuán)建、研學(xué)等特色營(yíng)地活動(dòng)，為顧客提供有特點(diǎn)、參與度高、有紀(jì)念意義的旅游體驗(yàn)。

露營(yíng)經(jīng)濟(jì)激發(fā)文旅新消費(fèi)活力。去年底，文化和旅游部等多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)露營(yíng)旅游休閑健康有序發(fā)展的指導(dǎo)意見》，對(duì)露營(yíng)營(yíng)地建設(shè)、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、規(guī)范露營(yíng)管理經(jīng)營(yíng)等方面作出明確規(guī)定，為豐富旅游休閑產(chǎn)品供給，促進(jìn)露營(yíng)旅游消費(fèi)釋放出積極信號(hào)。

眼下，隨著消費(fèi)市場(chǎng)加速?gòu)?fù)蘇回暖，作為直接面向消費(fèi)者的小店，迯林露營(yíng)基地感受尤為明顯。今年“五一”期間，該基地露營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)場(chǎng)爆滿，共接待游客1000多人次。

“‘小事業(yè)’也會(huì)有‘大前景’。在市場(chǎng)允許的前提下，我們還會(huì)在蚌埠陸續(xù)建設(shè)兩到三個(gè)不同風(fēng)格的露營(yíng)地，也希望政府和相關(guān)部門能進(jìn)一步出臺(tái)露營(yíng)土地使用、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、鼓勵(lì)政策上的細(xì)化舉措，幫助露營(yíng)小店走上規(guī)范健康、充滿活力的高質(zhì)量發(fā)展道路。”楊迪說。

一間小館為黑夜點(diǎn)綴色彩

夜幕降臨，華燈初上。寫字樓陸陸續(xù)續(xù)有人流涌出，合肥市濱湖新區(qū)的一家精釀小酒館里，店長(zhǎng)王文翔囑咐店員把露臺(tái)的燈串點(diǎn)亮，“等天黑透，店里就該上人了。”

5月13日傍晚，記者見到王文翔時(shí)，他正忙著搬運(yùn)酒水，一整面墻的冷藏柜里，擺滿了來自世界各地的啤酒、飲料等。“別人下班，我們上班，下午6點(diǎn)開門，8點(diǎn)左右正式上客，一直經(jīng)營(yíng)到夜里2點(diǎn)。”王文翔得意地說，昨晚店里氣氛好，一直到4點(diǎn)多才關(guān)門。

五六年前，王文翔來到合肥濱湖新區(qū)打拼，彼時(shí)20歲出頭，愛玩鬧，卻發(fā)現(xiàn)周邊找不到合適的地方休閑放松。“當(dāng)時(shí)我就想，以后要開個(gè)店，在‘8小時(shí)工作時(shí)間’以外營(yíng)業(yè)，讓下班以后的人有地兒放松。”此時(shí)的王文翔已經(jīng)27歲，去年盤下商場(chǎng)頂樓的一處店面，開起了精釀小酒館。

在吧臺(tái)的后方，有一整排的精釀啤酒設(shè)備，打開龍頭，啤酒與玻璃杯碰撞出綿密的泡沫。

“精釀廠就在合肥高新區(qū)那邊，酒從工廠送到店里不到半天，全程冷鏈，非常新鮮。”王文翔告訴記者，店里餐食品種不多，后廚主要負(fù)責(zé)烤串。他笑著說：“‘啤酒配燒烤’，多適合三兩好友聚會(huì)放松。”

晚上7時(shí)左右，室內(nèi)空空蕩蕩，店里來了好幾桌客人，全都選擇坐在露臺(tái)的位置。四周是錯(cuò)落有致的花草，頭頂亮起的串燈仿佛星光，陣陣涼風(fēng)襲過，人們享受著夜晚的愜意時(shí)光。“辦公室里坐久了，就會(huì)向往戶外。把店開在這兒，就是看上了這個(gè)露臺(tái)。”王文翔說。

“大家有什么想聽的歌嗎？”20時(shí)30分，駐場(chǎng)歌手準(zhǔn)時(shí)拿著吉他登場(chǎng)。輕快的歌聲里，有人隨著節(jié)拍搖晃，有人輕聲跟唱。在附近上班的許先生今天第一次和朋友過來，他說：“在商場(chǎng)里有這樣一處地方，很難得。很適合下班過來小坐。”

談及如何經(jīng)營(yíng)，王文翔表示小酒館開業(yè)還不到一年，要“慢慢來”。剛過去的冬天，店里上了烤爐，借“圍爐煮酒”在線上營(yíng)銷，帶來了一大波客流。未來幾個(gè)月，王文翔打算再次發(fā)力，“啤酒、燒烤這些食物季節(jié)性強(qiáng)，天氣熱起來了，夜間生意會(huì)越來越好做。”美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，合肥夜間消費(fèi)占比超過4成，夜食、夜購(gòu)、夜游、夜健等夜間消費(fèi)，持續(xù)激活消費(fèi)潛力，點(diǎn)燃煙火氣。

“從前期營(yíng)銷情況來看，9成的新客來自線上。”王文翔說，“接下來我打算繼續(xù)借助團(tuán)購(gòu)、短視頻等平臺(tái)做宣傳，團(tuán)建業(yè)務(wù)也是主攻方向。”

一碗“老味道”承載市井生活

5月15日凌晨3點(diǎn)，鬧鈴一響，丁強(qiáng)軍和老伴劉柯蘭利索地起床。熬制一晚的高湯咕嚕嚕冒著熱氣。瘦肉、五花肉、牛肉、牛肚等提前一天備好的食材正等著劉柯蘭掌勺。

忙活完這些，位于宣城市區(qū)的丁師傅205老面館5點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，食客絡(luò)繹不絕，7時(shí)到9時(shí)達(dá)到了高峰期。

“支付寶到賬14元”“您有新的外賣訂單”……門店內(nèi)，移動(dòng)支付和外賣訂單的提示音不絕于耳，食客更是排起了長(zhǎng)隊(duì)，熱鬧非凡。

“我經(jīng)常來！不吃還會(huì)念著，上班路上過來也方便。”正在排隊(duì)的宣城市民王志輝告訴記者，“老樣子，來碗排骨面，加個(gè)荷包蛋！”

“好嘞！16元！”劉柯蘭心算賬目，脫口而出。只見她接過幫手盛好面條的面碗，麻利地打排骨，一分鐘不要，一份面條就送到了食客手中。

“前幾年外賣訂單多，今年以來堂食的客人眼看著增加了。特別忙的時(shí)候，外賣都來不及接單，我們只能先關(guān)閉一會(huì)。”丁強(qiáng)軍告訴記者，“高湯每天是定量的，賣完就賣完了，摻不得假。‘五一’假期里，不到12點(diǎn)就賣完了，一天能賣掉360斤面條，算算看能有1400多碗，營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)不是問題，比平時(shí)增長(zhǎng)30%。”

從2000年來到宣城開面館，丁強(qiáng)軍的面館已成為當(dāng)?shù)厝藭r(shí)常光顧的“老味道”。對(duì)于小店受熱捧的原因，丁強(qiáng)軍分析道：“一方面是干了這么多年，又是爺爺輩傳下來的手藝，當(dāng)?shù)厝吮容^認(rèn)可，另一方面‘五一’游客多了、返鄉(xiāng)人員多了，再加上網(wǎng)上自發(fā)推薦宣傳，也為店鋪吸引了不少客流。”

當(dāng)天傍晚，記者來到宣城市宣州區(qū)一處夜市，陳記水果撈的鋪面前食客不斷。敞開式冰臺(tái)上，獼猴桃、火龍果、哈密瓜、橙子、葡萄等各色水果琳瑯滿目，冰粉、芋圓、薏米等配料讓人食指大動(dòng)。食客們拿著一次性食盒，挑選著自己喜歡的水果搭配。

“我們主打‘自助’和健康飲食！”鋪面老板陳丹峰告訴記者，去年7月二次創(chuàng)業(yè)時(shí)，他是這處夜市的首批創(chuàng)業(yè)者。“我是宣城人，以前一直在上海、浙江等全國(guó)各地做美食生意。前年因病回鄉(xiāng)休養(yǎng)，體會(huì)到健康來之不易，就想著再次創(chuàng)業(yè)，得推廣健康的飲食文化，沒想到，很受歡迎。”

從最初的小范圍經(jīng)營(yíng)到如今成為遠(yuǎn)近有名的“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn)，這處夜市的客流量也在今年明顯增加。“今年生意比去年好，去年高峰期的營(yíng)業(yè)額有三四千元，今年‘五一’期間，一天營(yíng)業(yè)額約有7000元。從下午四點(diǎn)能忙活到夜里一兩點(diǎn)。”陳丹峰告訴記者。

“現(xiàn)在家家戶戶都配了消防氣瓶，電線也重新梳理了，聽說下一步我們還要統(tǒng)一建棚，這些措施我們都很歡迎。希望市場(chǎng)能進(jìn)一步加強(qiáng)準(zhǔn)入管理，消費(fèi)者安心放心，我們生意也會(huì)更好！”陳丹峰說。

給“小店經(jīng)濟(jì)”再添把火

市場(chǎng)冷暖，小店往往最早感知。今年以來，消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)態(tài)勢(shì)，小店也在這波消費(fèi)復(fù)蘇浪潮中感受到市場(chǎng)的火熱。

但是，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“業(yè)態(tài)同質(zhì)化”“資金壓力大”等問題依然縈繞在不少小店經(jīng)營(yíng)者的心頭。

小店之“小”不僅體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)面積、員工人數(shù)、營(yíng)業(yè)額等各方面，更體現(xiàn)在它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱上，商圈人氣下滑、店鋪短期停業(yè)等情況，都可能使一家小店面臨倒閉風(fēng)險(xiǎn)。千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)小店背后是千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭，小店在穩(wěn)就業(yè)、促消費(fèi)等方面發(fā)揮的巨大作用也決定了必須把“呵護(hù)小店生存”放在重要位置。

“小店經(jīng)濟(jì)”考驗(yàn)著城市管理水平。要對(duì)小攤小店適度“松綁”，允許適度擺攤，助燃城市“煙火氣”；也要保障“煙火氣不嗆人”，避免出現(xiàn)噪聲擾民、交通混亂等情況。

“小店經(jīng)濟(jì)”需要多一分“呵護(hù)”。小店對(duì)商業(yè)發(fā)展中的新技術(shù)新手段的把握存在滯后，政府部門和商業(yè)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)幫助經(jīng)營(yíng)者掌握更多“生意經(jīng)”，依托5G、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)等，推動(dòng)城市小店智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。如今，全省各地加快建設(shè)“一刻鐘便民生活圈”，應(yīng)盡量吸納適宜的小店加入，幫助其進(jìn)行數(shù)字化改造，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓小店被更多人熟知。

精準(zhǔn)添柴，燃旺“小店經(jīng)濟(jì)”。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)切實(shí)加大減稅降費(fèi)的力度，通過減免部分稅收或是適當(dāng)降低小店的稅率等方式予以支持，完善小店的征信和擔(dān)保體系建設(shè)，降低金融機(jī)構(gòu)獲取小店信用信息成本等。在減稅降費(fèi)、金融支持等方面構(gòu)建起覆蓋面更廣的政策保障，才能讓小店的物流、資金流等要素更加平穩(wěn)、有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

在城市消費(fèi)體系建設(shè)中，除了“首店”“大店”這些能夠帶來可觀社會(huì)消費(fèi)品零售額的經(jīng)營(yíng)主體。“小店”同樣值得關(guān)注，它是“煙火氣”所在，是民生所在。