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京東年貨節期間，1月9日，京東超市聯合消費產業媒體——藍鯊研究院發布《2022預制菜年度消費報告》。數據顯示，預制菜整體市場規模超4千億元。

根據去年的銷售數據，超400家預制菜品牌提供了2000多種預制菜，成交額增速達160%。“招牌菜”及高性價比的菜肴更受歡迎，“招牌菜”中的佛跳墻、豬肚雞、牛大骨增長190%，銷售額占比最高。一二線城市80后已婚女性占比約六成，是主力消費人群。

報告顯示，京東超市成為預制菜銷售增速最快的渠道之一，更成為高性價和品質預制菜核心渠道。

京東超市肉奶制品總經理趙煜表示，預制菜是京東超市戰略扶持品類，在冷鏈物流、流量資源、全渠道等6個方面實施一攬子扶持措施。京東超市將在未來3年打造20個銷售過億、5個銷售過5億的預制菜品牌。

市場規模超4千億 企業超6萬家 京東超市成高性價比和品質預制菜核心渠道

數據顯示，2022年，預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，預計2026年將達到萬億級別。同時，我國預制菜相關企業注冊數量已保持連續10年增長，截至去年底，共有預制菜企業6.4萬家。

數據顯示，京東超市因為具有自建冷鏈物流和品牌優勢，京東超市成為高性價比和品質預制菜核心渠道，也成為預制菜銷售增速最快的渠道之一。

2022年在京東超市，超400家預制菜品牌銷售2000多種預制菜商品，預制菜成交額增速達160%。其中，安井同比增長超10倍、珍味小梅園同比增長超3倍，以突破性增長領跑各大品牌。

佛跳墻 豬肚雞 牛大骨增長190% 成銷售三強 一二線城市80后已婚女性占比約六成

在產品方面，得益于家庭聚餐場景，可方便食用的“招牌菜”在2022年貢獻了更多收入。在各類預制菜中，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的“招牌菜”銷售額占比最高，同比增長超190%。

其中，佛跳墻表現亮眼，銷售額同比增長380%，預計在2023年將會保持200%以上的增長。而豬肚雞銷售額也增長近10倍成為全年銷售爆款。

與此同時，具有高認知度、高性價比的大單品，占據了當下C端預制菜市場的主要份額，小酥肉、牛肉、囤貨、年夜飯、半成品等成搜索熱詞。金湯酸菜魚、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷凍薯條成20元-30元價格帶暢銷單品，成交額占比最高。

但對于規格更大、原料更貴和工藝更復雜的菜品，消費者也愿意承受更高的價格，50元-60元價格帶的產品成交額增速最快，同比增長高達352%，小酥肉、烤魚、羊蝎子、豬肚雞、獅子頭最暢銷。

在消費人群方面，問卷調查發現，2022年，62%的預制菜消費者來自一二線城市；已婚人士占比高達74%，其中女性占比55%；31-40歲的占比最高達46.1%。一二線城市的80后已婚女性占比約六成，成為預制菜消費主力。除了北上廣，江蘇、浙江、山東預制菜消費體量大，逐年增長。

預制菜成京東超市戰略扶持品類 透露爆品方法論：選品 渠道運營和營銷 細節

隨著預制菜市場潛力的釋放，各地紛紛出臺政策，將發展預制菜作為經濟抓手之一，藍鯊研究院認為，對預制菜品牌而言，這是機遇和窗口期。

“數據表明，我國預制菜品牌發展尚處于初期，對預制菜品牌而言，短期要打造具有高認知度的爆品才能產生銷量 。”京東超市肉奶制品總經理趙煜表示，品牌商家不僅要在選品上下功夫，還要聚焦核心渠道做好運營和營銷，做好細節才是關鍵。

據京東超市的趙煜介紹，京東超市已將預制菜納入戰略扶持品類，在冷鏈物流、流量資源、全渠道等6個方面實施一攬子扶持措施，未來3年扶持20個銷售過億、5個銷售過5億的預制菜品牌。

去年的年貨節期間京東預制菜銷售同比增長150%，占全年銷售額的15%，領跑全行業。

兔年春節臨近，預制菜市場迎來今年的首個銷量洪峰。數據顯示，在京東超市年貨節上，海文銘福州正宗佛跳墻禮盒、秋林里道斯哈爾濱紅腸、廣州酒家(行情603043,診股)利口福佛跳墻盆菜、西貝莜面村年夜飯玉兔呈祥定制禮盒銷售勢頭強勁。