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當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月24日下午，日本福島第一核電站啟動(dòng)核污染水排海。當(dāng)天，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。如此一來，日料還能吃嗎？千元日料店該如何應(yīng)對(duì)？

(資料圖)

針對(duì)諸多疑問，8月25日，海報(bào)新聞?dòng)浾咭韵M(fèi)者身份咨詢了北京多家平價(jià)日料放題餐廳及千元日料店。經(jīng)咨詢得知，多家千元日料店已提前做好預(yù)案，于2個(gè)月前停止進(jìn)口日本食材、更換產(chǎn)地。更有消費(fèi)者以“再不吃就吃不到”的心態(tài)，打卡“最后的晚餐”。

平價(jià)日料放題餐廳：一直未從日本進(jìn)過貨

25日，記者以消費(fèi)者身份咨詢了北京2家平價(jià)日料放題餐廳。其中，位于海淀區(qū)的一家日料放題餐廳，人均消費(fèi)280多元。

“我們這里沒有日本的食材，之前也沒有從日本進(jìn)過貨。”該工作人員告訴記者，店內(nèi)的三文魚產(chǎn)自智利、挪威等地，甜蝦產(chǎn)自加拿大，鰻魚則產(chǎn)自中國(guó)福建。

另一家位于朝陽區(qū)的日料放題餐廳，人均消費(fèi)370多元，其工作人員亦稱“一直都沒有從日本進(jìn)過貨”。該工作人員告訴記者，其店內(nèi)食材大多產(chǎn)自挪威、夏威夷等地。

“三文魚、北極貝、甜蝦這些都是日料里的食材。”該工作人員稱，店內(nèi)的食材雖屬常規(guī)日料食材，但在其食材產(chǎn)地方面，并非來自日本。

多家千元日料店：已更換食材產(chǎn)地

“我們本身就是日料店，以前主打的肯定都是日本食材。”位于朝陽區(qū)酒仙橋的一家日料店，人均消費(fèi)1000元左右，已開業(yè)5年時(shí)間。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，之前店內(nèi)食材大多產(chǎn)自日本，但受日本核污染水排海消息影響，其在今年7月中旬已減少日本食材的選購(gòu)比重，到8月初時(shí)，已徹底不再選購(gòu)日本食材。

“目前進(jìn)的食材都是近海的，國(guó)內(nèi)的包括福建、大連、山東，國(guó)外的包括加拿大、澳大利亞、西班牙。”該工作人員告訴記者，目前店內(nèi)藍(lán)鰭金槍魚產(chǎn)自澳大利亞，海膽產(chǎn)自加拿大，鰻魚產(chǎn)自中國(guó)福建。

產(chǎn)地更換后，口感和價(jià)格是否有變動(dòng)？對(duì)此，該工作人員稱，“價(jià)格肯定會(huì)偏低一點(diǎn)，比如海膽之前是900多元一份，現(xiàn)在賣580元，砍了將近一半的價(jià)格。包括一些日本的魚，既然進(jìn)不來，也就舍棄了，現(xiàn)在會(huì)選用澳大利亞和西班牙的魚做‘平替’，價(jià)格也會(huì)下降一些。”

至于口感，該工作人員稱，“差別不是太大，如果不是特別專業(yè)的人士，其實(shí)吃不出什么差別。我們也是在對(duì)比之后，選擇最好的進(jìn)貨地。”

與該情況類似的，還有東城區(qū)燈市口、朝陽區(qū)雙井附近的2家日料店，其人均消費(fèi)分別為2000多元、1600多元。2家日料店工作人員均告訴記者，已在2個(gè)月前更換了食材產(chǎn)地。

“現(xiàn)在日本的食材，我們不進(jìn)口，也不售賣。”位于朝陽區(qū)雙井的日料店工作人員舉例稱，現(xiàn)在店內(nèi)的藍(lán)鰭金槍魚產(chǎn)自西班牙，帶魚則產(chǎn)自浙江舟山。“食材都已經(jīng)更改過了，現(xiàn)在各個(gè)地方的都有。從反饋來說，有些食材的口感比日本的還要好。”

在價(jià)格方面，位于東城區(qū)燈市口的日料店工作人員稱，變化不大。“我們選用的都是國(guó)內(nèi)或其他國(guó)家最好最高端的食材，食材品質(zhì)不會(huì)降低，進(jìn)貨成本也不會(huì)減少。”

消費(fèi)者：打卡“最后的晚餐”

受日本核污染水排海消息影響，如今日料店客流量如何？

朝陽區(qū)酒仙橋一千元日料店工作人員告訴記者，昨天（8月24日），日本啟動(dòng)核污染水排海后，其店內(nèi)客流量有明顯增長(zhǎng)，“昨天包間已經(jīng)坐滿了，可能是大家擔(dān)心以后吃不到日料了，所以想來吃一下‘最后的晚餐’。”

“在上菜的時(shí)候，我聽到客人說，可能以后很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)再吃日料了，因?yàn)橛X得這個(gè)事情（核污染水排海）是挺危險(xiǎn)的。”該工作人員補(bǔ)充道。

此外，記者在社交平臺(tái)上看到，有網(wǎng)友稱其平時(shí)很少光顧日料店，但昨天看到日本啟動(dòng)核污染水排海消息后，便于今天進(jìn)行了探店。

“今天店內(nèi)總體感覺還是井然有序，主廚以及助理都在平靜地工作，沒有受到太多外界的影響。”該網(wǎng)友發(fā)文稱，經(jīng)過與主廚溝通得知，以前該日料店晚上的客人較多，中午則不穩(wěn)定，“但這兩天，有些客人會(huì)抱著‘再不吃就吃不到’的心態(tài)過來，午間客流也有所增加。”

朝陽區(qū)雙井一千元日料店工作人員也告訴記者，“店內(nèi)的營(yíng)業(yè)區(qū)域大約700平米，一共10個(gè)包間，包間基本每天都是滿的。”

專家：我國(guó)對(duì)水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)嚴(yán)

據(jù)《2023-2029年中國(guó)日本料理行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)日料行業(yè)門店數(shù)量約為7.89萬家。相比疫情前2019年的6.5萬家，增加超過1萬家門店。

然而，日本核污染水排海后，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者還會(huì)鐘愛日料嗎？

生態(tài)環(huán)境部核與輻射安全中心研究員魏方欣表示，大海確實(shí)有強(qiáng)大的稀釋作用，但輻射量較低絕對(duì)不是同意日本排放核污水的理由。當(dāng)核污水排入海后，海洋生物立即受到污染，其中同位素會(huì)隨食物鏈遷移。

魏方欣說，大家既要保持警惕，也不必過度擔(dān)憂，只要是通過正規(guī)渠道購(gòu)買的海鮮，基本都符合國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。

同時(shí)，8月24日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮在接受媒體采訪時(shí)表示，我國(guó)多年來一直對(duì)日本進(jìn)口的水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)、評(píng)估嚴(yán)格。“如果日本進(jìn)口的水產(chǎn)品或者我國(guó)周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過對(duì)肌肉等組織的取樣檢測(cè)，會(huì)很快檢測(cè)出來的，對(duì)此不必過多擔(dān)心。”

（文章來源：海報(bào)新聞）